运城市文化和旅游局

早在清代末年，绛县新庄村的胡辣汤和水煎包即行经营。从开始的张承浩到现在的张维烨，已传承6代，有100多年的历史，形成当地名吃，群众非常喜欢。胡辣汤，先将红薯粉条和面筋、豆腐放入锅中煮，待八成熟后勾芡适量精粉，注意搅拌，然后兑入配好的调料及花椒、胡椒、茴香和精盐，一锅色香味俱全的胡辣汤即成，食用时淋入食醋、芝麻油。其汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口，备受百姓关注。水煎包，采用极为考究的原料和传统工艺（水煮、气蒸、油煎），馅主要分为两种，一种肉馅（猪肉为主）和素馅（韭菜配鸡蛋或韭菜配豆腐）。色泽金黄，一面焦脆，三面软嫩，脆而不硬，香而不腻，味道鲜美极致，其食者赞不绝口，名扬四方。国际关公艺术节期间，曾代表绛县赴运城市参加了名产名吃大会，赢得中外食客好评。

1.店名：汉文名吃水煎包、胡辣汤

地址：绛县古绛镇振兴街190号（财政局对面）

电话：15835980578

2. 店名：新庄胡辣汤三部

地址：绛县古绛镇厢城东街138号

电话：18335913935