当前位置:首页 > 旅游服务>
【永济】扯面
来源:永济市文化和旅游局 发表时间:2020-04-22 17:15


753275.JPG

山西面食,味在永济,“永济扯面”遍布全国。永济扯面特征薄厚均匀,宽窄相宜,筋道爽口,汤浓味香。主料为精粉或普粉。调料为香菜、虾皮、紫菜、油炸葱花(荤油炸干)、香油、酱油、米醋、食盐、味精。制作时,面粉加适量温水、食盐,和匀揉光餳(醒)20分钟后揪成重约80克脐子,搓成长约10厘米条状,排放整齐。抹油覆盖湿布;扯面时将脐子按压扁,中间竖向压一条面槽,然后两手抓住两端竖向拉长,横向扯开,反复两次就成为四根面条,下沸水锅煮熟捞出放入汤碗。汤碗提前放入调料,浇沸面汤搅匀。面条捞出放入汤碗即好。

地址:樱花园往北十字路口 永济味道

传承人:赵亚丽   13663598365