运城市文化和旅游局

粉皮鸡是永济家喻户晓的一道家常菜。虞乡的粉皮鸡堪称最好，鸡肉香酥里嫩、粉皮弹牙滑口、鸡汤浓郁香美。其中有一味必不可少的佐料--砂仁。砂仁不仅有化湿开胃，温脾止泻，理气安胎等药用价值，又有提味增鲜的作用。因此粉皮鸡深受老人、孕妇、儿童的喜爱。也是宴席上必不可少的一道菜。