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【新绛】鸡蛋醪糟
发表时间:2020-04-22 17:26


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      新绛传统小吃之一,取精制的糯米,大火蒸熟,冷水冲好,搓开米糕,按不同季节用量,放入醪糟曲搅拌均匀,入缸封口,发酵即成。饮用时加入水和白糖,烧开打进鸡蛋,莲子、桂花、玫瑰等加热食用,黄白相间,味甘略有酒香,具有健胃、助消化、润肺、活血等医疗功能,老少皆宜。还有特殊的寓意,一般放在吃席的最后一道菜,“醪糟”意思为“捞灶”,酒席马上结束之意,客人看到醪糟上来就准备让位给下一茬客人。